Коробка для торта: размеры, картон и высота
Торт на 2 кг, коробка «под 2 кг» — и смятая роза на крышке. Разбираем размерный ряд по подложке и высоте, микрогофру против хром-эрзаца, контакт с кремом, окно и сборку.
Коробка для торта — это квадратная упаковка с крышкой, в которую торт ставят вместе с подложкой. Размер выбирают по двум цифрам: сторона дна — по диаметру подложки, высота — по самой высокой точке декора. Масса торта в килограммах служит лишь грубой подсказкой: торт на 2 кг бывает низким и широким или высоким и узким, и коробка «под 2 кг» подходит только одному из них.
Типичная претензия кондитерской выглядит так: заказали коробки «на 2 кг», торт встал, а крышка легла прямо на розы из крема. Продавец не обманул. Он подписал размер под средний бисквит, а у вас муссовый торт с ягодами сверху и пряничной фигуркой.
Оговорка про омонимы: «коробка для торта своими руками», развёртки для распечатки и разовые покупки в магазине — другие запросы. Здесь — закупка тиража для кондитерской, пекарни или производства.
Какой размер коробки нужен для торта на 1, 2 и 3 кг?
Под торт на 1 кг обычно берут коробку 220–225 мм по стороне, на 2 кг — 240–260 мм, на 3 кг — 300 мм. Это ориентир по ассортиментам производителей, а не норма: стандарта на размеры коробок для тортов в России нет. Точнее работать от подложки: внутренняя сторона коробки должна быть на 10–20 мм больше её диаметра.
| Масса торта, кг (ориентир) | Подложка, Ø мм | Коробка, сторона мм | Высота коробки, мм |
|---|---|---|---|
| 0,5 | 140–160 | 160–180 | 100–180 |
| 1 | 200–210 | 220–225 | 100–120 |
| 1,5–2 | 220–240 | 240–260 | 120–200 |
| 2,5–3 | 280 | 300 | 190–200 |
| Два яруса | 280 | 300 | 300 |
Запрос «коробка для торта 25×25×20 см» — про коробку с внутренней стороной 250 мм и высотой 200 мм: под торт на подложке Ø 230–240 мм с высоким декором или под невысокий двухъярусный торт. Ровно такого размера в ряду выше нет, ближайшие готовые — 240×240×200 и 260×260×200 мм.
Зазор в 10–20 мм нужен по двум причинам. Подложку надо взять пальцами, чтобы поставить и достать. И крем по борту не должен касаться стенок: торт в дороге сдвигается, и бок, прижатый к картону, приезжает со следом.
Какой высоты должна быть коробка для торта?
Внутренняя высота коробки — это высота торта по самой высокой точке декора плюс 20–30 мм. Свечи, топперы, фигурки и ягоды «горкой» меряют вместе с тортом. Это наш технологический ориентир: запас нужен, чтобы крышка не легла на крем, если торт чуть просел или коробку качнуло.
Низкие коробки высотой 100–120 мм рассчитаны на бисквитный или муссовый торт без выступающего декора. Под оформление с фигурками и под бенто-торты в рядах производителей есть высоты 180–200 мм. Двухъярусный торт требует 300 мм. Готовых коробок выше — единицы, по 350–450 мм, поэтому трёхъярусный торт на заказ часто требует индивидуального размера со своим штампом.
Из какого картона делают коробки для тортов?
Из двух классов материала. Маленькие коробки — до 220–225 мм и высотой до 120 мм — чаще делают из сплошного коробочного картона: хромового или хром-эрзаца. Высокие и крупные — 240 мм и больше, высотой от 200 мм — из гофрокартона, чаще микрогофры профиля E. В ассортименте, по которому собрана таблица выше, граница проходит именно так.
| Параметр | Хром-эрзац (сплошной картон) | Микрогофра профиля E |
|---|---|---|
| Толщина, мм | 0,30–1,50 | ≈1,5 |
| Устройство | один плотный лист | два лайнера и волна 1,1–1,6 мм |
| Жёсткость высокой стенки | гнётся у коробок от 200 мм | держит форму |
| Удар и вибрация в машине | не амортизирует | смягчает волной |
| Печать | ровный мелованный лист | ровная, чуть хуже на тонких линиях |
| Где уместен | небольшие торты, пирожные, витрина | торты от 1,5 кг, ярусы, доставка |
Небольшие коробки для тортов в основном делают не из гофры, и для торта на полкило это разумно: сплошной картон тоньше, дешевле и даёт лучшую плоскость под печать. Гофра выигрывает там, где стенка высокая, торт тяжёлый и коробка едет. Волна работает как распорка: стенка высотой 200–300 мм из микрогофры не выгибается внутрь под ладонями курьера и гасит толчки, которые сплошной лист передаёт торту целиком.
Профиль B и тем более C для тортов избыточен. Лист в 3–4 мм делает коробку грубой, а печать на крупной волне рассыпается. Исключение — транспортный короб, в котором производство отгружает несколько коробок с тортами в магазин: это обычная тара, и там нужна прочность на сжатие.
Можно ли класть торт прямо в коробку из макулатурного картона?
Сам торт стоит на подложке, поэтому коробка касается его только краем крема или декора. Но если такой контакт возможен, слой, который смотрит внутрь, должен быть без макулатуры либо закрыт барьером. ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» в сноске к таблице 1 Приложения 1 пишет: «бумага и картон, содержащие макулатуру, могут быть использованы только для упаковки пищевых продуктов с влажностью не более 15 %».
Торт с кремом и пропиткой под этот порог не попадает. Здесь и ловушка хром-эрзаца: по ГОСТ 32096-2013 в его слоях допускаются древесная масса и макулатура, а белое мелованное лицо ничего не говорит о среднем слое. Хромовый картон по тому же стандарту — это картон, где каждый слой из белёной целлюлозы.
- Спросите состав внутреннего слоя, а не цвет коробки. Белая снаружи коробка внутри бывает серой.
- Для жирного крема и шоколадной глазури нужен барьер: внутренняя ламинация или жиростойкое покрытие.
- Подложка касается торта всегда, поэтому к ней требования строже, чем к коробке, — её проверяют первой.
«Кондитер смотрит на коробку снаружи, а я — изнутри. Торт трогает внутренний слой, и именно его состав я прошу вписать в заявку.»
— Мария Соколова, главный технолог CARTONA
Нужно ли окно в коробке для торта и что с ним не так?
Окно продаёт торт на витрине, но у него две цены. Первая — прочность: вырез забирает часть жёсткости стенки, и плёнка её не возвращает. Подробно об этом — в разборе про ручки и окна в гофрокоробе.
Вторая цена — материал. Полимерная плёнка — это отдельный материал упаковки, который сам касается крема, если декор высокий. На неё тоже нужна пищевая декларация. А в макулатуре картон с плёнкой по п. 4.1.2 ГОСТ 10700-97 уходит из обычных марок в МС-11В, поэтому плёнку окна перед сдачей лучше оторвать.
Как собирается коробка для торта?
Двумя способами, и от этого зависит скорость работы на упаковке. Первый — две детали, дно и надевающаяся сверху крышка; в каталоге FEFCO такие конструкции относятся к телескопическим, серия 03xx. Второй — цельнокроеная коробка из одной высечки с откидной крышкой и замками в углах, это серия 04xx.
Цельнокроеную коробку поставляют плоской: её складывают по линиям биговки, заводят боковые клапаны внутрь и защёлкивают замки — без клея и скотча. Есть и склеенные заранее конструкции, которые раскрываются одним движением. Один из производителей заявляет для склеенной коробки сборку за 14 секунд. На потоке в 300 тортов каждые лишние 10 секунд на коробку — это почти час смены.
Что написать в заявке на коробки для тортов?
Шесть строк, которые закрывают ошибки выше. Без них поставщик подставит свой ходовой размер и свой материал.
- Диаметр подложки и внутренняя сторона коробки в миллиметрах с пометкой «внутренние».
- Высота торта по самому высокому декору плюс 20–30 мм.
- Материал: сплошной картон до 1–1,5 кг без высокого декора, микрогофра E для высоких коробок, ярусов и доставки.
- Состав внутреннего слоя: без макулатуры или с барьерной ламинацией.
- Конструкция: крышка-дно, цельнокроеная с замками или с откидной стенкой; нужно ли окно.
- Документы: декларация о соответствии ТР ТС 005/2011 с назначением «для контакта с пищевой продукцией».
У нас в линейке есть микрогофра профиля E и ламинация PE или PLA, а образец по чертежу делаем за 5 дней — торт в него лучше поставить до заказа тиража.
Частые вопросы
- Какой размер коробки нужен для торта на 1 кг?
- Обычно 220–225 мм по стороне и 100–120 мм в высоту. Это ориентир для бисквитного торта на подложке Ø 200–210 мм. Точнее мерить подложку: внутренняя сторона коробки должна быть на 10–20 мм больше её диаметра.
- Какая коробка нужна для торта на 2 кг?
- Ходовые размеры — 240×240 и 260×260 мм по стороне. Высоту выбирают по декору: 120 мм для гладкого торта, 200 мм для торта с фигурками и ягодами. Под подложку Ø 240 мм коробка 240 мм тесна, нужна 260 мм.
- Под какой торт коробка 25×25×20 см?
- Под торт на подложке Ø 230–240 мм с высоким декором или под невысокий двухъярусный торт. Внутри должно оставаться 20–30 мм над самой высокой точкой оформления.
- Какая коробка нужна для двухъярусного торта?
- Высотой около 300 мм, со стороной 300 мм, из микрогофрокартона. Сплошной картон на такой высоте гнётся. Удобнее конструкция с откидной стенкой: высокий торт задвигают сбоку, а не опускают сверху.
- Что лучше для коробки торта: картон или гофрокартон?
- Для небольших тортов до 1–1,5 кг без высокого декора хватает сплошного коробочного картона. Для тяжёлых, высоких и ярусных тортов и для доставки лучше микрогофра профиля E: она толщиной около 1,5 мм и держит высокую стенку.
- Можно ли использовать коробку из хром-эрзаца для торта с кремом?
- Если крем может коснуться коробки, нужен внутренний слой без макулатуры или барьерная ламинация. По ГОСТ 32096-2013 хром-эрзац допускает макулатуру в слоях, а ТР ТС 005/2011 разрешает такой картон только для продуктов влажностью не более 15 %.
- Как собрать коробку для торта?
- Зависит от конструкции. Крышку-дно собирают как две отдельные коробки. Цельнокроеную складывают по биговкам, заводят клапаны внутрь и защёлкивают замки в углах. Склеенные заранее коробки раскрываются одним движением.
- Какие документы нужны на коробки для тортов?
- Декларация о соответствии ТР ТС 005/2011 с назначением для контакта с пищевой продукцией и протоколы испытаний. Отдельно проверьте документы на подложку и плёнку окна: они касаются торта и тоже материалы упаковки.
Коротко
Коробку для торта выбирают по подложке и высоте, а не по массе: сторона — диаметр подложки плюс 10–20 мм, высота — декор плюс 20–30 мм. Торт на 1 кг обычно едет в 220–225 мм, на 2 кг — в 240–260 мм, на 3 кг и два яруса — в 300 мм. Небольшие коробки делают из сплошного картона, высокие — из микрогофры E. Внутренний слой — без макулатуры или под барьером.